Spinat

Dieses One-Pot-Gericht liefert Eisen aus der Hirse, Vitamin C aus dem Spinat und Omega-3 aus dem Lachs – und steht in 15 Minuten butterweich auf dem Tisch. Zutaten 80 g Hirse 250 ml milde Gemüsebrühe 100 g TK-Blattspinat (gehackt) 100 g TK-Lachs (direkt aus dem Froster, grätenfrei) 1 EL Frischkäse oder Schmand Zubereitung Die Hirse heiß abwaschen. Hirse, Gemüsebrühe und den gefrorenen Spinat in einen Topf geben und aufkochen. Den gefrorenen Lachs am Stück einfach oben auf die Hirse legen. Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Der Lachs ist nun komplett durchgegart und zerfällt fast von selbst. Den Lachs mit einer Gabel im Topf fein zerzupfen, den Frischkäse unterrühren und alles zu einem cremigen Eintopf vermengen.

Dieses Gericht ist ein absoluter Nährstoff-Gigant. Der Spinat und das Ei liefern viel Eisen, die Süßkartoffel bringt das nötige Vitamin C zur optimalen Aufnahme mit, und alles ist butterweich zu löffeln. Zutaten Für den Stampf: 300 g Süßkartoffeln 1 TL Butter oder Rapsöl Ein kleiner Schuss Milch (oder Pflanzendrink) Für den Spinat: 150 g TK-Rahmspinat (oder gehackter TK-Blattspinat) 1 EL Frischkäse 1 Prise Muskatnuss Für das Rührei: 1 bis 2 Eier 1 kleiner Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser (macht das Ei extrem fluffig) 1 TL Rapsöl für die Pfanne Zubereitung Süßkartoffeln: Schälen, in grobe Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 12–15 Minuten sehr weich kochen. Abgießen, Butter/Öl und den Schuss Milch dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem komplett glatten, cremigen Püree zerdrücken. Spinat: Den TK-Spinat in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Frischkäse unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken. (Wichtig: Bei Kleinkindern immer gehackten oder pürierten Spinat nehmen, keine langen, ganzen Blätter!). Rührei: Die Eier mit dem Sprudelwasser verquirlen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Ei-Masse hineingeben und ganz langsam stocken lassen, dabei sanft zusammenschieben. Es sollte noch leicht feucht und wunderbar weich sein. Anrichten: Alles zusammen in einer Schüssel servieren – lässt sich perfekt zusammenmatschen und löffeln.