Rösti

Zutaten ca. 2 kg Kartoffeln (deine bereits vorbereiteten, trocken gepressten Kartoffelstifte) 3 Eier (Größe M oder L) 5–6 gehäufte EL Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl – das saugt die allerletzte Restfeuchtigkeit auf) 1,5 bis 2 TL Salz (Tipp für das Kleinkind: Wenn du es für dein Kind salzarm halten willst, nimm erst 1/3 der Masse ab, mische dort nur eine winzige Prise Salz unter und würze den Rest für die Erwachsenen danach kräftig nach). 1 kräftige Prise Muskatnuss (frisch gerieben schmeckt es am besten!) Etwas Pfeffer (optional für die Erwachsenen-Portion) Reichlich Butterschmalz, Butter oder Pflanzenöl zum Ausbacken Zubereitung Die Masse mischen: Gib die gut ausgedrückten Kartoffelstifte in eine richtig große Schüssel. Streue das Mehl darüber und gib die Eier, das Salz und die Muskatnuss dazu. Kräftig durchkneten: Vermische alles am besten mit den Händen (oder einem großen Kochlöffel), bis sich das Mehl und das Ei gleichmäßig um jede einzelne Kartoffelspalte gelegt haben. Die Masse sollte jetzt leicht klebrig sein und zusammenhalten, wenn du sie zusammendrückst. In der Pfanne braten (Klassisch): * Erhitze reichlich Fett in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. (Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen sie außen, bevor die Kartoffeln innen gar sind!). Gib esslöffelweise kleine Häufchen in die Pfanne und drücke sie mit dem Pfannenwender flach zu handlichen Talern. Brate die Rösti von jeder Seite ca. 5–7 Minuten goldgelb an. Erst wenden, wenn die Unterseite eine stabile, goldbraune Kruste hat! 💡 Der „Faule-Köche“-Trick für 2 kg Kartoffeln: Ofen-Rösti! 2 Kilo Rösti portionsweise in der Pfanne zu braten, kann ganz schön lange dauern. Wenn es schnell gehen muss, mach einfach Ofen-Rösti: ...