Quinoa

Quinoa muss nicht immer herzhaft sein. Durch die Kokosmilch wird er wunderbar cremig und lässt sich wie ein feiner Milchreis löffeln. Zutaten 50 g Quinoa 100 ml Wasser 50 ml Kokosmilch (aus der Dose) 1 reife Birne 1 Prise Zimt Zubereitung Quinoa heiß abwaschen. Quinoa mit Wasser und Kokosmilch in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. In der Zwischenzeit die Birne schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die geriebene Birne und den Zimt unter den warmen Quinoa rühren. Direkt servieren.

Diese Taler sind eine fantastische Möglichkeit, Omega-3-reichen Lachs in einer handlichen, krümelfreien Form auf den Teller zu bringen. Zutaten 100 g Quinoa (ungekocht) 100 g TK-Lachs (aufgetaut oder leicht angetaut, grätenfrei) 1 Ei 2 EL Dinkelmehl oder Semmelbrösel (zur Bindung) 1 TL Rapsöl für die Pfanne 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung Den Quinoa in einem feinen Sieb heiß abwaschen (wichtig gegen Bitterstoffe) und in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten weichkochen. Abkühlen lassen. Den Lachs mit einem Messer extrem fein hacken. Den gekochten Quinoa, den gehackten Lachs, das Ei, das Mehl und den Zitronensaft in einer Schüssel zu einer klebrigen Masse vermengen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine, flache Taler formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun und durchbraten.

Ein perfektes Resteessen, wenn du Quinoa vom Vortag übrig hast. Die Nuggets sind saftig, krümeln kaum und verstecken den Brokkoli optimal. Zutaten 100 g gekochter Quinoa 100 g Brokkoli-Röschen (sehr weich gekocht und mit der Gabel zerdrückt) 50 g geriebener Käse (Gouda oder Butterkäse) 1 Ei 2 EL Mehl Zubereitung Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Mit feuchten Händen kleine Nuggets formen. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten oder alternativ im Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten backen.