Pancake

Du machst bereits Hafer-Pancakes. Hier ist die ernährungsphysiologisch aufgerüstete Version: Vitamin C direkt im Teig, Rapsöl zum Braten und Leinsamen für die Gehirnentwicklung. Zutaten 1 reife Banane 1 Ei (oder 2 EL Apfelmark als Ersatz) 4 EL feine Haferflocken 1 Handvoll Himbeeren oder Heidelbeeren (frisch oder TK, aufgetaut) 1 TL geschrotete Leinsamen Rapsöl für die Pfanne Zubereitung Die Banane zerdrücken und mit dem Ei, den Haferflocken und den geschroteten Leinsamen zu einem Teig verrühren. Kurz quellen lassen. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken (so gibt es keine prallen, runden Gefahrenquellen für das Kleinkind) und sanft unter den Teig heben. Das Vitamin C der Beeren schließt das Eisen der Haferflocken auf. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Pancakes formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durch backen.

Ein absoluter Camping-Klassiker. Der Teig ist im Handumdrehen angerührt, kommt ganz ohne zusätzlichen Zucker aus und die Pancakes sind herrlich weich. Zutaten 1 reife Banane 1 Ei 4 EL feine Haferflocken (Oats) 1 EL Mehl oder feines Nussmus 1 Prise Zimt Etwas Butter oder Öl für die Pfanne Zubereitung Teig anrühren: Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Ei, Haferflocken, Mehl (oder Nussmus) und Zimt gründlich unterrühren. Quellen lassen: Den dickflüssigen Teig 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken binden. Ausbacken: Butter oder Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Esslöffelweise Teigkleckse hineingeben und flach drücken. Wenden: Ca. 3 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Vorsichtig wenden und 2 Minuten fertig backen.