Nussmus

Dieses Eis ist ein absoluter Lebensretter, weil du keine Eismaschine und keine Förmchen brauchst. Es wird sofort beim Mixen zu cremigem Softeis und liefert durch das Nussmus gesunde Fette und ordentlich Energie. Zutaten 2 sehr reife Bananen (mit braunen Punkten) 1 gehäufter EL mildes Nussmus (z. B. Erdnuss-, Cashew- oder Mandelmus) Optional: Ein winziger Schuss Haferdrink oder Vollmilch Zubereitung Vorbereitung (am Vorabend): Die Bananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und in einer Tupperdose über Nacht einfrieren. Die Eisherstellung: Die gefrorenen Bananenstücke zusammen mit dem Nussmus in einen starken Mixer (oder ein hohes Gefäß für den Pürierstab) geben. Mixen: Alles auf höchster Stufe mixen. Am Anfang krümelt es stark, aber nach ca. 1–2 Minuten verwandelt sich die Masse magisch in ein wunderbar cremiges, streichzartes Softeis. Wenn der Mixer sich schwertut, einen winzigen Schuss Milch dazugeben. Direkt in eine Schale löffeln und sofort vernaschen!

Zutaten (Für ca. 3–4 belgische Waffeln) 1 sehr reife Banane (gründlich zerdrückt) 2 gehäufte EL mildes Nussmus (z. B. Mandel-, Cashew- oder Erdnussmus) 100 g Vollkornmehl (oder deine Mehlreste gemischt) 1,5 TL Backpulver (wichtig, damit sie schön aufgehen!) ca. 100–120 ml Milch (Vollmilch oder Pflanzendrink) 1 kräftiger Schuss Sprudelwasser (mit viel Kohlensäure – macht den Teig fluffig) Etwas Öl oder Butter zum Einfetten des Waffeleisens Zubereitung Die Basis: Die reife Banane in einer Schüssel mit einer Gabel wirklich extrem fein und flüssig zerdrücken. Creme rühren: Das Nussmus dazugeben und mit der Banane cremig rühren. Mischen: Das Mehl und das Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Bananen-Mischung geben. Alles kurz mit dem Schneebesen verrühren. Der Konsistenz-Check: Der Teig sollte zähflüssig sein (deutlich dicker als Pfannkuchenteig, aber er muss noch langsam vom Löffel fließen). Da Vollkornmehl nachquillt, lass den Teig 5 Minuten stehen. Ist er danach zu fest, gib noch einen winzigen Schluck Milch dazu. Das Geheimnis: Erst ganz zum Schluss – direkt vor dem Backen – den kräftigen Schuss Sprudelwasser vorsichtig unter den Teig heben (nicht wild rühren, damit die Kohlensäure im Teig bleibt). Das Backen: Das belgische Waffeleisen sehr gut vorheizen und die Waben gründlich mit Öl oder Butter einfetten. Pro Waffel etwa 2–3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Das Eisen schließen und die Waffeln für ca. 5–6 Minuten goldbraun backen. Wichtig bei ei-freien Waffeln: Öffne das Waffeleisen in den ersten 3–4 Minuten auf keinen Fall! Der Teig braucht die Hitze, um stabil zu werden, sonst reißt die Waffel in der Mitte auseinander. Erst öffnen, wenn kaum noch Dampf aufsteigt.

Diese kleinen Puffer sind außen minimal knusprig, innen aber so weich wie Wolken. Man braucht dafür nicht einmal Mehl oder Ei, weil die gequollenen roten Linsen beim Mixen eine eigene, perfekte Bindung aufbauen! Zutaten 80 g rote Linsen (roh) 80 ml Wasser 1 EL mildes Nussmus (z. B. Mandelmus – sorgt für die weiche Konsistenz) 1 Prise milder Paprika edelsüß Etwas Butter oder Rapsöl für die Pfanne Zubereitung Das Einweichen (Wichtig!): Die roten Linsen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden (gern auch über Nacht) einweichen lassen. Danach in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Der Teig: Die eingeweichten, abgetropften Linsen zusammen mit den 80 ml frischem Wasser, dem Nussmus und der Prise Paprikapulver in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab oder im Standmixer so lange mixen, bis ein komplett glatter, cremiger Teig entsteht (ähnlich wie dicker Pfannkuchenteig). Es dürfen keine Linsen-Stückchen mehr zu sehen sein. Das Backen: Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Esslöffelweise kleine Teigkleckse in die Pfanne geben. Sanft garen: Bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten sanft backen, bis sie leicht gebräunt sind. (Nicht zu heiß braten, damit sie innen schön weich dämpfen). Abkühlen: Komplett abkühlen lassen. Sie sind das perfekte, saubere Fingerfood für den Teller oder die Brotdose unterwegs!

Zutaten 1 sehr reife Banane (mit braunen Punkten – je reifer, desto süßer) 2 gehäufte EL mildes Nussmus (z. B. Mandelmus, Cashewmus oder Erdnussmus) ca. 80–100 g Mehl (deine Reste: Vollkornmehl, Dinkelmehl oder Weizenmehl gemischt) 1 Messerspitze Backpulver (macht sie schön fluffig) 2–4 EL Milch oder Wasser (nur bei Bedarf, falls das Vollkornmehl zu stark saugt) Zubereitung Die Basis: Die reife Banane in einer Schüssel mit einer Gabel extrem fein zu einem flüssigen Brei zerdrücken. Creme anrühren: Das Nussmus zur Banane geben und beides mit der Gabel kräftig verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Kneten: Das Mehl (deine Reste) mit dem Backpulver mischen und zur Bananen-Nuss-Mischung geben. Alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem Teig verkneten. Der Konsistenz-Check: Ist der Teig zu klebrig/nass? Gib noch 1 EL Mehl dazu. Ist der Teig zu trocken/krümelig (typisch bei Vollkornmehl)? Gib esslöffelweise etwas Milch oder Wasser dazu, bis ein geschmeidiger, gut formbarer Knetteig entsteht. Formen: Mit feuchten Händen kleine, flache Taler oder handliche Sticks (ca. 1 cm dick) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Abkühlen: Auf einem Gitter komplett abkühlen lassen. Die Kekse bleiben innen wunderbar weich (perfekt zum Kauen für Kleinkinder), krümeln nicht und sind der ideale, saubere Snack für unterwegs!

Zutaten 1 dicke Scheibe Graubrot, Mischbrot oder ein weiches Brötchen 1–2 TL mildes Nussmus (z. B. weißes Mandelmus oder Cashewmus) Zubereitung Die Brotscheibe oder das Brötchen in fingerdicke, längliche Streifen (“Sticks”) schneiden. Diese Form lässt sich von einem 15 Monate alten Kind im Faustgriff optimal halten. Die Sticks dünn mit dem Nussmus bestreichen. (Wichtig: Nicht zu dick auftragen, da reines Nussmus im Mund sonst sehr klebrig werden und am Gaumen haften kann). Als schnelle Kohlenhydrat- und Fettquelle separat auf dem Teller anrichten. Die Sticks können vom Kind pur gegessen oder auch hervorragend als “Löffel-Ersatz” in Gemüse-Dips (wie die Brokkoli- oder Blumenkohl-Creme) getunkt werden.