Linsen

Diese zwei Aufstriche sind in 2 Minuten gemixt, halten sich im Kühlschrank ein paar Tage und werten jede normale Brotscheibe mit hochwertigen pflanzlichen Proteinen und Omega-3 auf. Aufstrich A: Weißer Bohnen-Apfel-Schmelz Die Bohnen liefern Eisen und Eiweiß, das Apfelmark sorgt für Vitamin C und eine leichte Süße, die Kinder lieben. Zutaten: 100 g weiße Bohnen (aus der Dose, sehr gründlich abgespült) 2 EL ungesüßtes Apfelmark 1 EL Rapsöl oder ½ TL Leinöl (Omega-3) 1 winzige Prise Thymian (getrocknet) Zubereitung: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer absolut feinen, cremigen Paste mixen. ...

Diese Sauce sieht aus wie ganz normale Tomatensauce und schmeckt durch die Linsen und geraspelten Karotten wunderbar mild-süßlich. Sie ist vollgepackt mit pflanzlichem Protein, aber absolut stückchenfrei. Zutaten 50 g rote Linsen (roh) 1 kleine Karotte (fein gerieben) 200 g passierte Tomaten 150 ml milde Gemüsebrühe 1 TL Butter oder Rapsöl 1 Prise Oregano Zubereitung Linsen spülen: Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Andünsten: Butter oder Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die fein geriebene Karotte darin ca. 2 Minuten sanft andünsten. Köcheln: Die abgespülten Linsen, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen komplett weich und zerfallen sind. Zaubern: Den Topf vom Herd nehmen, eine Prise Oregano dazugeben und die Sauce mit dem Pürierstab auf allerhöchster Stufe komplett cremig und samtig mixen. Servieren: Zusammen mit Pasta (z. B. Spirelli, die die Sauce super aufsaugen) servieren.

Diese kleinen Puffer sind außen minimal knusprig, innen aber so weich wie Wolken. Man braucht dafür nicht einmal Mehl oder Ei, weil die gequollenen roten Linsen beim Mixen eine eigene, perfekte Bindung aufbauen! Zutaten 80 g rote Linsen (roh) 80 ml Wasser 1 EL mildes Nussmus (z. B. Mandelmus – sorgt für die weiche Konsistenz) 1 Prise milder Paprika edelsüß Etwas Butter oder Rapsöl für die Pfanne Zubereitung Das Einweichen (Wichtig!): Die roten Linsen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden (gern auch über Nacht) einweichen lassen. Danach in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Der Teig: Die eingeweichten, abgetropften Linsen zusammen mit den 80 ml frischem Wasser, dem Nussmus und der Prise Paprikapulver in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab oder im Standmixer so lange mixen, bis ein komplett glatter, cremiger Teig entsteht (ähnlich wie dicker Pfannkuchenteig). Es dürfen keine Linsen-Stückchen mehr zu sehen sein. Das Backen: Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Esslöffelweise kleine Teigkleckse in die Pfanne geben. Sanft garen: Bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten sanft backen, bis sie leicht gebräunt sind. (Nicht zu heiß braten, damit sie innen schön weich dämpfen). Abkühlen: Komplett abkühlen lassen. Sie sind das perfekte, saubere Fingerfood für den Teller oder die Brotdose unterwegs!