Lachs

Dieses One-Pot-Gericht liefert Eisen aus der Hirse, Vitamin C aus dem Spinat und Omega-3 aus dem Lachs – und steht in 15 Minuten butterweich auf dem Tisch. Zutaten 80 g Hirse 250 ml milde Gemüsebrühe 100 g TK-Blattspinat (gehackt) 100 g TK-Lachs (direkt aus dem Froster, grätenfrei) 1 EL Frischkäse oder Schmand Zubereitung Die Hirse heiß abwaschen. Hirse, Gemüsebrühe und den gefrorenen Spinat in einen Topf geben und aufkochen. Den gefrorenen Lachs am Stück einfach oben auf die Hirse legen. Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Der Lachs ist nun komplett durchgegart und zerfällt fast von selbst. Den Lachs mit einer Gabel im Topf fein zerzupfen, den Frischkäse unterrühren und alles zu einem cremigen Eintopf vermengen.

Diese Taler sind eine fantastische Möglichkeit, Omega-3-reichen Lachs in einer handlichen, krümelfreien Form auf den Teller zu bringen. Zutaten 100 g Quinoa (ungekocht) 100 g TK-Lachs (aufgetaut oder leicht angetaut, grätenfrei) 1 Ei 2 EL Dinkelmehl oder Semmelbrösel (zur Bindung) 1 TL Rapsöl für die Pfanne 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung Den Quinoa in einem feinen Sieb heiß abwaschen (wichtig gegen Bitterstoffe) und in der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten weichkochen. Abkühlen lassen. Den Lachs mit einem Messer extrem fein hacken. Den gekochten Quinoa, den gehackten Lachs, das Ei, das Mehl und den Zitronensaft in einer Schüssel zu einer klebrigen Masse vermengen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine, flache Taler formen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4 bis 5 Minuten goldbraun und durchbraten.

Lachs liefert das wertvolle DHA/EPA direkt, und die Süßkartoffel sorgt für eine wunderbar weiche, kleinkindgerechte Konsistenz. Das Rapsöl bringt zusätzliche gute Fette. Zutaten 120 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaute TK-Ware, ohne Gräten!) 150 g Süßkartoffel 2 EL feine Haferflocken (Eisen-Bonus) 1 TL Rapsöl (plus etwas mehr zum Anbraten) 1 Spritzer Zitronensaft Zubereitung Die Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 10–12 Minuten sehr weich kochen. Abgießen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken. Den Lachs mit einem Messer extrem fein hacken (fast wie Tartar). Den gehackten Lachs, den Süßkartoffelbrei, die Haferflocken, das Rapsöl und den Zitronensaft gut vermengen. Mit feuchten Händen kleine, flache Frikadellen formen. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun und durchgaren.