Kokosmilch

Quinoa muss nicht immer herzhaft sein. Durch die Kokosmilch wird er wunderbar cremig und lässt sich wie ein feiner Milchreis löffeln. Zutaten 50 g Quinoa 100 ml Wasser 50 ml Kokosmilch (aus der Dose) 1 reife Birne 1 Prise Zimt Zubereitung Quinoa heiß abwaschen. Quinoa mit Wasser und Kokosmilch in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. In der Zwischenzeit die Birne schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die geriebene Birne und den Zimt unter den warmen Quinoa rühren. Direkt servieren.

Dieses Eis ist besonders mild, extrem fruchtig und durch die Kokosmilch herrlich saftig. Es erinnert an ein klassisches Frucht-Zwergen-Eis, nur eben komplett natürlich. Zutaten 1/2 reife, süße Mango (oder 100 g aufgetaute TK-Mango) 100 ml Kokosmilch (die cremige aus der Dose, gut durchgerührt) Der Omega-3-Bonus: 1 TL geschrotete Leinsamen (verschwinden optisch komplett im Eis) Zubereitung Das Fruchtfleisch der Mango zusammen mit der Kokosmilch und den geschroteten Leinsamen in ein Gefäß geben. Alles ganz fein pürieren, bis eine samtige, gelbe Creme entsteht. In Eis-am-Stiel-Förmchen abfüllen und einfrieren.

Zutaten 100 g Räuchertofu 150 g Brokkoliröschen (frisch oder TK) 100 ml milde Gemüsebrühe 50 ml Kokosmilch (oder Sahne/Vollmilch) 1 TL Butter oder Öl 1 Prise mildes Currypulver Beilage: Weich gekochter Reis oder Kartoffeln Zubereitung Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Räuchertofu in grobe Würfel schneiden. Butter oder Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Räuchertofu-Würfel darin ca. 2 Minuten sanft anbraten, damit sich das rauchige Aroma entfaltet. Eine winzige Prise Currypulver kurz mitrühren. Die Brokkoliröschen dazugeben und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch (oder Sahne) ablöschen. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli absolut butterweich ist. Nun gibt es zwei Optionen: Für Kinder, die keine Stückchen mögen, den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Pürierstab zu einer absolut samtigen, herzhaften Räuchertofu-Brokkoli-Soße mixen. Alternativ nur den Brokkoli mit etwas Soße zu einem feinen Brei drücken und die Tofu-Würfel als weiches Fingerfood separat anbieten. Zusammen mit dem weich gekochten Reis oder Kartoffelstampf servieren.