Hirse

Dieses One-Pot-Gericht liefert Eisen aus der Hirse, Vitamin C aus dem Spinat und Omega-3 aus dem Lachs – und steht in 15 Minuten butterweich auf dem Tisch. Zutaten 80 g Hirse 250 ml milde Gemüsebrühe 100 g TK-Blattspinat (gehackt) 100 g TK-Lachs (direkt aus dem Froster, grätenfrei) 1 EL Frischkäse oder Schmand Zubereitung Die Hirse heiß abwaschen. Hirse, Gemüsebrühe und den gefrorenen Spinat in einen Topf geben und aufkochen. Den gefrorenen Lachs am Stück einfach oben auf die Hirse legen. Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Der Lachs ist nun komplett durchgegart und zerfällt fast von selbst. Den Lachs mit einer Gabel im Topf fein zerzupfen, den Frischkäse unterrühren und alles zu einem cremigen Eintopf vermengen.

Durch die passierten Tomaten und die Butter bekommt die Hirse eine wunderbar schlotzige Konsistenz, die sich ganz leicht löffeln lässt. Zutaten 80 g Hirse (heiß abgewaschen) 200 ml milde Gemüsebrühe 2 EL passierte Tomaten 2 EL Dosenmais (gründlich püriert oder zerdrückt, falls das Kind noch sehr klein ist) 1 EL Butter oder Rapsöl Zubereitung Hirse in der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufkochen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Den Mais und die Butter unterrühren. Durch die Butter und die Tomaten bekommt die Hirse eine wunderbar schlotzige, risotto-artige Konsistenz.

Ein herzhaftes Blitz-Essen. Die Erbsen liefern das Vitamin C für das Hirse-Eisen, und das empfindliche Leinöl kommt erst am Ende dazu, damit die Omega-3-Struktur erhalten bleibt. Zutaten 50 g Hirse (heiß abgewaschen) 150 ml milde Gemüsebrühe 2 EL TK-Erbsen 1 TL Frischkäse ½ TL Leinöl (kaltgepresst) Zubereitung Die Hirse in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weichkochen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen dazugeben und mitgaren. Wenn die Flüssigkeit aufgesaugt ist, den Topf vom Herd nehmen. Den Frischkäse unterrühren und die Erbsen dabei mit der Gabel leicht zerdrücken (so wird es absolut kindersicher und sämig). Wichtig: Erst ganz zum Schluss, wenn das Risotto auf dem Teller liegt und leicht abgekühlt ist, den halben Teelöffel Leinöl darüber träufeln und unterrühren.

Hirse schlägt Haferflocken beim Eisengehalt enorm. Durch das Apfelmark und den Orangensaft (Vitamin C) wird das pflanzliche Eisen optimal für den Körper verwertbar gemacht. Zutaten 50 g Hirse 150 ml Wasser oder Haferdrink 3 gehäufte EL ungesüßtes Apfelmark 2 EL Orangensaft (Direktsaft) 1 TL Rapsöl Optional: 1 TL geschrotete Leinsamen (für extra Omega-3) Zubereitung Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abwaschen (entfernt Bitterstoffe). Hirse mit der Flüssigkeit in einen Topf geben, aufkochen und bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen, bis sie weich ist. Den Topf vom Herd nehmen. Das Apfelmark, den Orangensaft, das Rapsöl und die geschroteten Leinsamen unterrühren. Die Masse ca. 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen und in handliche Sticks schneiden. Perfektes, sauberes Fingerfood!