Gnocchi

Seidentofu ist eine geniale Geheimwaffe für die Wohnmobil-Küche: Er muss nicht gekühlt werden bis er geöffnet ist und bindet Säfte sofort zu einer glatten, nährstoffreichen Creme ab. Zutaten 1 Packung Gnocchi (aus dem Kühlregal) 150 g Gemüse (z. B. feine Brokkoliröschen oder Zucchini) 100 g Seidentofu 100 ml milde Gemüsebrühe 1 TL Öl oder Butter 1 Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer für Erwachsene Zubereitung Gemüse andünsten: Gemüse sehr klein schneiden. Öl im Topf erhitzen und Gemüse 2 Minuten andünsten. Köcheln: Gnocchi und Gemüsebrühe dazugeben. Abgedeckt 4–5 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Creme rühren: Den Seidentofu mit einer Gabel glattrühren und unter das warme Gemüse-Gnocchi-Gemisch heben, bis eine cremige Soße entsteht. Abschmecken: Mit Muskatnuss verfeinern (Salz/Pfeffer nur für die Eltern). Für ganz kleine Esser das weiche Gemüse einfach mit der Gabel zerdrücken.

Zutaten 1 Packung Gnocchi (aus dem Kühlregal, am besten Mini-Gnocchi) 1 mittelgroßer Fenchel 100 ml naturtrüber Apfelsaft 2–3 EL Butter 2 EL Frischkäse (oder Schmand) Zubereitung Die Gnocchi vorab einmal in der Mitte durchschneiden, um halbrunde, leicht zu kauende Stücke zu erhalten. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Die Knolle halbieren und den Fenchel zwingend quer zur Faser in hauchdünne Halbringe oder ein feines Konfetti schneiden, um lange Fasern vollständig zu trennen. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Fenchelstücke darin sanft anschwitzen. Mit dem Apfelsaft ablöschen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten butterweich schmoren lassen. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, den Frischkäse oder Schmand unterrühren. In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die halbierten Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, sodass sie außen leicht kross und innen weich bleiben. Auf dem Teller getrennt voneinander anrichten.