Fingerfood

Hirse schlägt Haferflocken beim Eisengehalt enorm. Durch das Apfelmark und den Orangensaft (Vitamin C) wird das pflanzliche Eisen optimal für den Körper verwertbar gemacht. Zutaten 50 g Hirse 150 ml Wasser oder Haferdrink 3 gehäufte EL ungesüßtes Apfelmark 2 EL Orangensaft (Direktsaft) 1 TL Rapsöl Optional: 1 TL geschrotete Leinsamen (für extra Omega-3) Zubereitung Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abwaschen (entfernt Bitterstoffe). Hirse mit der Flüssigkeit in einen Topf geben, aufkochen und bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen, bis sie weich ist. Den Topf vom Herd nehmen. Das Apfelmark, den Orangensaft, das Rapsöl und die geschroteten Leinsamen unterrühren. Die Masse ca. 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen und in handliche Sticks schneiden. Perfektes, sauberes Fingerfood!

Diese kleinen Puffer sind außen minimal knusprig, innen aber so weich wie Wolken. Man braucht dafür nicht einmal Mehl oder Ei, weil die gequollenen roten Linsen beim Mixen eine eigene, perfekte Bindung aufbauen! Zutaten 80 g rote Linsen (roh) 80 ml Wasser 1 EL mildes Nussmus (z. B. Mandelmus – sorgt für die weiche Konsistenz) 1 Prise milder Paprika edelsüß Etwas Butter oder Rapsöl für die Pfanne Zubereitung Das Einweichen (Wichtig!): Die roten Linsen in eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden (gern auch über Nacht) einweichen lassen. Danach in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Der Teig: Die eingeweichten, abgetropften Linsen zusammen mit den 80 ml frischem Wasser, dem Nussmus und der Prise Paprikapulver in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab oder im Standmixer so lange mixen, bis ein komplett glatter, cremiger Teig entsteht (ähnlich wie dicker Pfannkuchenteig). Es dürfen keine Linsen-Stückchen mehr zu sehen sein. Das Backen: Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Esslöffelweise kleine Teigkleckse in die Pfanne geben. Sanft garen: Bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten sanft backen, bis sie leicht gebräunt sind. (Nicht zu heiß braten, damit sie innen schön weich dämpfen). Abkühlen: Komplett abkühlen lassen. Sie sind das perfekte, saubere Fingerfood für den Teller oder die Brotdose unterwegs!