Erbsen

Klassisches Hühnerfrikassee hat oft große, zähe Fleischstücke. Für unser Kleinkind-Upgrade zerzupfen wir das Fleisch (Pulled-Prinzip), sodass sich das Kind unmöglich an harten Fasern verschlucken kann. Zutaten 150 g Hähnchenbrustfilet (am Stück) 250 ml milde Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 kleine Karotte 2 EL TK-Erbsen 1 EL Butter 1 EL Mehl (für die Bindung) 2 EL Sahne oder Frischkäse 1 Spritzer Zitronensaft (Vitamin C für das Hähnchen-Eisen!) Zubereitung Das Fleisch weichkochen: Die Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Das Hähnchenbrustfilet im Ganzen hineingeben. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei geschlossenem Deckel ca. 15–20 Minuten sanft garziehen lassen, bis es komplett durch und weich ist. Fleisch zerzupfen: Das Fleisch aus der Brühe nehmen (die Brühe unbedingt aufheben!) und auf einem Brett mit zwei Gabeln extrem fein und faserig zerzupfen (wie bei Pulled Pork). Gemüse vorbereiten: Die Karotte schälen und in winzige, reiskorngroße Würfelchen schneiden. Die cremige Soße (Mehlschwitze): Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Karottenwürfel kurz darin andünsten. Das Mehl darüber stäuben und mit einem Schneebesen sofort kräftig verrühren. Ablöschen: Nach und nach die aufgehobene Brühe dazugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße kurz aufkochen lassen, bis sie andickt. Vollenden: Das zerzupfte Hähnchenfleisch, die TK-Erbsen und die Sahne/den Frischkäse in die Soße rühren. Alles zusammen noch einmal ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen und Karotten butterweich sind. Mit dem Spritzer Zitrone abschmecken. Servieren: Passt perfekt zu klassischem Reis oder feinen Nudeln.

Ein herzhaftes Blitz-Essen. Die Erbsen liefern das Vitamin C für das Hirse-Eisen, und das empfindliche Leinöl kommt erst am Ende dazu, damit die Omega-3-Struktur erhalten bleibt. Zutaten 50 g Hirse (heiß abgewaschen) 150 ml milde Gemüsebrühe 2 EL TK-Erbsen 1 TL Frischkäse ½ TL Leinöl (kaltgepresst) Zubereitung Die Hirse in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten weichkochen. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen dazugeben und mitgaren. Wenn die Flüssigkeit aufgesaugt ist, den Topf vom Herd nehmen. Den Frischkäse unterrühren und die Erbsen dabei mit der Gabel leicht zerdrücken (so wird es absolut kindersicher und sämig). Wichtig: Erst ganz zum Schluss, wenn das Risotto auf dem Teller liegt und leicht abgekühlt ist, den halben Teelöffel Leinöl darüber träufeln und unterrühren.

Dieses Gericht steht in unter 10 Minuten auf dem Camping-Tisch. Das Erbsenpüree hüllt die Tortellini komplett ein, sodass alles wunderbar weich und cremig wird. Zutaten 1 Packung frische Tortellini (mit Käse- oder Gemüsefüllung) 100 g TK-Erbsen 2 EL Frischkäse 50 ml Kochwasser oder milde Gemüsebrühe 1 TL Butter 1 Prise Salz Zubereitung Kochen: Wasser erhitzen. Tortellini und TK-Erbsen zusammen nach Packungsanleitung (ca. 3–4 Minuten) weich kochen. Abgießen: Ca. 50 ml Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen. Rest abgießen. Soße stampfen: Erbsen im Topf mit Butter, Frischkäse und Kochwasser mit einer Gabel oder einem Stampfer zu einem feinen Püree zerdrücken. Vermengen: Die gekochten Tortellini vorsichtig unter das grüne Püree heben.