Brot

Zutaten 3 sehr reife Bananen (die Schale sollte bereits braune Flecken haben) 2 Eier 60 g neutrales Rapsöl oder weiche Butter 150 g Mehl (Dinkel Type 630 oder Weizen Type 405) 50 g feine Haferflocken oder gemahlene Mandeln 2 TL Backpulver 1 TL Ceylon-Zimt (enthält weniger Cumarin als Cassia-Zimt) Zubereitung Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem sehr feinen, flüssigen Mus zerdrücken. Die Eier und das Öl (oder die weiche Butter) zum Bananenmus geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Mehl, Haferflocken (oder gemahlene Mandeln), Backpulver und Zimt vermischen. Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur so lange kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Das Bananenbrot vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, da es warm sehr leicht zerfällt.

Zutaten 1 dicke Scheibe Graubrot, Mischbrot oder ein weiches Brötchen 1–2 TL mildes Nussmus (z. B. weißes Mandelmus oder Cashewmus) Zubereitung Die Brotscheibe oder das Brötchen in fingerdicke, längliche Streifen (“Sticks”) schneiden. Diese Form lässt sich von einem 15 Monate alten Kind im Faustgriff optimal halten. Die Sticks dünn mit dem Nussmus bestreichen. (Wichtig: Nicht zu dick auftragen, da reines Nussmus im Mund sonst sehr klebrig werden und am Gaumen haften kann). Als schnelle Kohlenhydrat- und Fettquelle separat auf dem Teller anrichten. Die Sticks können vom Kind pur gegessen oder auch hervorragend als “Löffel-Ersatz” in Gemüse-Dips (wie die Brokkoli- oder Blumenkohl-Creme) getunkt werden.