Apfel

Diese zwei Aufstriche sind in 2 Minuten gemixt, halten sich im Kühlschrank ein paar Tage und werten jede normale Brotscheibe mit hochwertigen pflanzlichen Proteinen und Omega-3 auf. Aufstrich A: Weißer Bohnen-Apfel-Schmelz Die Bohnen liefern Eisen und Eiweiß, das Apfelmark sorgt für Vitamin C und eine leichte Süße, die Kinder lieben. Zutaten: 100 g weiße Bohnen (aus der Dose, sehr gründlich abgespült) 2 EL ungesüßtes Apfelmark 1 EL Rapsöl oder ½ TL Leinöl (Omega-3) 1 winzige Prise Thymian (getrocknet) Zubereitung: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer absolut feinen, cremigen Paste mixen. ...

Erinnerst du dich an die Omega-3-Lücke? Mit diesem Eis am Stiel schlägst du zwei Fliegen mit einer Klappe. Die Avocado macht das Eis extrem cremig (verhindert harte Eiskristalle), und die Beeren überdecken den Avocado-Geschmack komplett und liefern das wichtige Vitamin C. Zutaten ½ reife, sehr weiche Avocado 1 Handvoll Himbeeren oder Erdbeeren (frisch oder aufgetaute TK-Beeren) 2–3 EL ungesüßtes Apfelmark (für die milde Süße) 1 Spritzer Orangensaft Zubereitung Die halbe Avocado, die Beeren, das Apfelmark und den Orangensaft in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Pürierstab komplett fein und stückchenfrei zu einem pinken, cremigen Smoothie mixen. Die Masse in kleine Eis-am-Stiel-Förmchen füllen. Für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) ins Gefrierfach stellen. Durch den hohen Fettanteil der Avocado lässt sich das Eis später wunderbar weich abbeißen.

Hirse schlägt Haferflocken beim Eisengehalt enorm. Durch das Apfelmark und den Orangensaft (Vitamin C) wird das pflanzliche Eisen optimal für den Körper verwertbar gemacht. Zutaten 50 g Hirse 150 ml Wasser oder Haferdrink 3 gehäufte EL ungesüßtes Apfelmark 2 EL Orangensaft (Direktsaft) 1 TL Rapsöl Optional: 1 TL geschrotete Leinsamen (für extra Omega-3) Zubereitung Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abwaschen (entfernt Bitterstoffe). Hirse mit der Flüssigkeit in einen Topf geben, aufkochen und bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen, bis sie weich ist. Den Topf vom Herd nehmen. Das Apfelmark, den Orangensaft, das Rapsöl und die geschroteten Leinsamen unterrühren. Die Masse ca. 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Abkühlen lassen und in handliche Sticks schneiden. Perfektes, sauberes Fingerfood!

Wenn der Heißhunger auf was Süßes kommt, ist dieser Grießschmarrn ideal. Er ist viel schneller gemacht als klassischer Kaiserschmarrn und wunderbar weich zu kauen. Zutaten 150 ml Milch 40 g Weichweizengrieß 1 Ei 1 TL Butter 1 Prise Zimt 2–3 EL Apfelmus (ohne Zuckerzusatz) Zubereitung Grießbrei kochen: Milch im Topf aufkochen, Grieß einrieseln lassen und 1 Minute dick einkochen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Teig mischen: Das Ei gründlich unter den lauwarmen Brei rühren. Fladen backen: Butter in der Pfanne erhitzen. Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen. Zerpflücken: Den Fladen wenden und direkt in der Pfanne mit Gabeln oder Pfannenwendern in kleine Stücke rupfen. Fertigstellen: Weitere 2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Zimt bestreuen und mit erwärmtem Apfelmus servieren.

Zutaten 250 g Hackfleisch (gemischt oder Geflügel) 1 kleine Karotte (ca. 50 g) ¼ Apfel (essentiell für die Saftigkeit, da das Ei als Feuchtigkeitsspender fehlt) 4–5 EL feine Haferflocken (ersetzen das Ei als Bindemittel) 2–3 EL Milch oder Wasser (damit die Haferflocken gut quellen können) Optional für die Eltern später: Salz, Pfeffer Zubereitung Die Karotte schälen und zusammen mit dem geschälten Apfel auf der allerfeinsten Seite der Küchenreibe zu einem feinen Brei/Mus reiben. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Karotten-Apfel-Mus, die feinen Haferflocken und die Milch (oder das Wasser) dazugeben. Die Masse mit den Händen oder einer Gabel für mindestens 1–2 Minuten kräftig durchkneten. Durch das Kneten wird das Eiweiß im Fleisch aktiviert, was zusammen mit den Haferflocken für eine stabile Bindung sorgt – ganz ohne Ei. Den Teig vor dem Formen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Feuchtigkeit komplett aufsaugen können. Aus dem Teig kleine, eher flache Mini-Frikadellen formen (ca. 4 cm Durchmesser). Die Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten backen. Auf einem Gitter komplett abkühlen lassen und anschließend in einer luftdichten Dose im Kühlschrank lagern. Sie fetten unterwegs nicht an den Fingern und bleiben tagelang weich und saftig.

Zutaten ½ kleiner Spitzkohl 1 EL Butter ¼ Apfel 100–150 ml milde Gemüsebrühe 2–3 EL Frischkäse, Schmand oder Sahne Zubereitung Den Spitzkohl vierteln, den harten Strunk großzügig herausschneiden und den Kohl in winzige, quadratische Konfetti-Stücke (ca. 5 x 5 mm) hacken. Den Apfel schälen und fein raspeln. Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Spitzkohl-Konfetti und den geriebenen Apfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten sanft andünsten, ohne dass das Gemüse Farbe annimmt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten weichköcheln lassen, bis der Kohl schmelzend weich ist. Wenn die Brühe fast vollständig eingekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse, Schmand oder die Sahne kräftig unterrühren.

Zutaten 1 Packung Gnocchi (aus dem Kühlregal, am besten Mini-Gnocchi) 1 mittelgroßer Fenchel 100 ml naturtrüber Apfelsaft 2–3 EL Butter 2 EL Frischkäse (oder Schmand) Zubereitung Die Gnocchi vorab einmal in der Mitte durchschneiden, um halbrunde, leicht zu kauende Stücke zu erhalten. Das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Die Knolle halbieren und den Fenchel zwingend quer zur Faser in hauchdünne Halbringe oder ein feines Konfetti schneiden, um lange Fasern vollständig zu trennen. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Fenchelstücke darin sanft anschwitzen. Mit dem Apfelsaft ablöschen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten butterweich schmoren lassen. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, den Frischkäse oder Schmand unterrühren. In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die halbierten Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, sodass sie außen leicht kross und innen weich bleiben. Auf dem Teller getrennt voneinander anrichten.