Zutaten

  • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g)
  • 2 Eier
  • 80 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g geriebener Käse (junger Gouda oder Butterkäse)
  • 2 EL Rapsöl oder zerlassene Butter (plus etwas mehr zum Fetten des Eisens)

Zubereitung

  1. Die Zucchini auf einer Küchenreibe fein reiben. Die Raspeln in beide Hände nehmen und über der Spüle richtig fest wie einen Schneeball zusammendrücken, um so viel Wasser wie möglich herauszupressen.
  2. Den trockenen Zucchini-Schneeball in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem Mehl, dem Backpulver, dem geriebenen Käse und den 2 EL Öl/Butter zu einem dicken, klebrigen Teig verrühren.
  3. Ein (belgisches) Waffeleisen gut vorheizen und die Waben leicht mit Öl oder Butter bepinseln.
  4. Pro Waffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Mitte der Form geben. Das Eisen schließen und die Waffeln für ca. 4 bis 6 Minuten backen. Wichtig: Erst öffnen, wenn kaum noch Dampf aufsteigt, da die Waffel sonst zerreißt.
  5. Die Waffeln nach dem Backen unbedingt auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, damit sie nicht matschig werden.