Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und liefert wertvolle Mineralstoffe. Diese kleinen Galettes sind außen leicht kross und durch die Zucchini innen wunderbar weich.

Zutaten

  • 100 g Buchweizenmehl
  • 150 ml Wasser
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
  • 1 TL Öl zum Braten

Zubereitung

  1. Buchweizenmehl, Wasser und das Ei zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. Kurz 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Zucchini fein raspeln und direkt unter den Teig rühren.
  3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  4. Jeweils eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen.
  5. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten backen.