Du machst bereits Hafer-Pancakes. Hier ist die ernährungsphysiologisch aufgerüstete Version: Vitamin C direkt im Teig, Rapsöl zum Braten und Leinsamen für die Gehirnentwicklung.

Zutaten

  • 1 reife Banane
  • 1 Ei (oder 2 EL Apfelmark als Ersatz)
  • 4 EL feine Haferflocken
  • 1 Handvoll Himbeeren oder Heidelbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 1 TL geschrotete Leinsamen
  • Rapsöl für die Pfanne

Zubereitung

  1. Die Banane zerdrücken und mit dem Ei, den Haferflocken und den geschroteten Leinsamen zu einem Teig verrühren. Kurz quellen lassen.
  2. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken (so gibt es keine prallen, runden Gefahrenquellen für das Kleinkind) und sanft unter den Teig heben. Das Vitamin C der Beeren schließt das Eisen der Haferflocken auf.
  3. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
  4. Kleine Pancakes formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durch backen.