Polenta

Zutaten 150 g Polenta (Maisgrieß) 300 ml Vollmilch 300 ml milde Gemüsebrühe (oder Wasser) 2–3 großzügige EL Butter 3–4 EL geriebener Käse (z. B. Parmesan, junger Gouda oder Butterkäse) Zubereitung Milch und Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf kurz von der heißen Platte ziehen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei permanent mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Den Topf auf niedrigster Stufe zurück auf die Platte stellen. Den Brei unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten blubbern lassen, bis er richtig dick und zäh wird. Den Topf endgültig vom Herd nehmen und die Butter sowie den geriebenen Käse kräftig unterrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Ein Backblech oder eine große, flache Auflaufform mit kaltem Wasser ausspülen (nicht abtrocknen). Die heiße Polenta-Masse fingerdick darauf glattstreichen und komplett abkühlen lassen. Sobald die Masse fest wie Pudding ist, mit einem Messer in handliche Pommes-Sticks oder Quadrate schneiden. Luftdicht verpackt und mit Backpapier zwischen den Schichten hält sich der Vorrat 2–3 Tage im Kühlschrank.

Zutaten 50 g Polenta (Maisgrieß) 200 ml Flüssigkeit (100 ml Vollmilch + 100 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe) 1 großzügiger EL Butter 1–2 EL geriebener Käse (z. B. Parmesan oder junger Gouda) Zubereitung Die Milch und das Wasser (oder die Brühe) in einem kleinen Topf einmal kurz aufkochen lassen. Den Topf kurz von der heißen Platte ziehen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei permanent mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Den Topf wieder auf die Platte stellen (niedrigste Stufe). Den Brei unter ständigem Rühren für ca. 2 bis 3 Minuten blubbern lassen, bis er richtig dick und zäh wird. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den geriebenen Käse kräftig unterrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Ein kleines Brettchen oder einen flachen Teller kurz mit kaltem Wasser abspülen (nicht abtrocknen). Den heißen Polenta-Brei darauf fingerdick glattstreichen und komplett abkühlen lassen. Sobald die Masse fest wie ein Pudding ist, in handliche Rauten oder dicke Pommes schneiden.