Dip

Zutaten Ca. 200 g Blumenkohlröschen Etwas Wasser oder milde Gemüsebrühe 1 EL Butter Einen guten Schuss Vollmilch 2–3 EL geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar) Zubereitung Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit ganz wenig Wasser oder Brühe ca. 12–15 Minuten kochen, bis sie fast von alleine zerfallen. Das meiste Kochwasser abgießen, sodass nur ein minimaler Rest im Topf verbleibt. Den Blumenkohl mit dem Pürierstab auf höchster Stufe zu einem absolut glatten, stückchen- und krümelfreien Brei mixen. Die Butter, den Schuss Milch und den geriebenen Käse unter das noch heiße Püree rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist und eine cremige Soße zum Dippen von Nudeln oder Polenta entsteht.

Zutaten 150–200 g TK-Brokkoli 100 ml milde Gemüsebrühe (oder Wasser) 1 kleine Prise geriebene Muskatnuss 2 EL Frischkäse oder Schmand Optional: ¼ fein geriebener Apfel für eine kindgerechte Süße Zubereitung Den gefrorenen Brokkoli (und optional den geriebenen Apfel) zusammen mit der Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten richtig weichkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Brokkoli mit dem Pürierstab auf höchster Stufe komplett glatt und stückchenfrei zu einer samtigen Creme mixen. Den Frischkäse (oder Schmand) sowie eine kleine Prise Muskatnuss unter das heiße Püree rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.